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抚远江鱼做法大全

2019-2-1 12:08| 发布者: 黑龙江旅游网| 查看: 95| 评论: 0|来自: 黑瞎子岛旅游

摘要: 随着生活的提高,在家做着吃的女士越来越少了,在东北会做一手好菜的男士却多了自己吃还是和哥们去饭店吃,怎么吃好绝对是争论的主题,因为我会做菜啊特别做鱼啊哈哈。小编抚远果哥把东极抚远做鱼的做法整理一下,希 ...
随着生活的提高,在家做着吃的女士越来越少了,在东北会做一手好菜的男士却多了自己吃还是和哥们去饭店吃,怎么吃好绝对是争论的主题,因为我会做菜啊特别做鱼啊哈哈。小编抚远果哥把东极抚远做鱼的做法整理一下,希望和吃货的兄弟姐妹们一起探讨交流吹吹我会吃



清蒸七里,这道菜营养价值和鱼的身价相当的高!
把鱼改刀,放盐,大葱,姜料酒腌制20分钟。装盘把葱和姜片夹在鱼肉里。约上汽蒸10分钟。拿出来放提前切完的青红椒丝和葱丝。注意:这些丝要用水泡。淋上蒸鱼豉油浇上热油放香菜点缀!


清蒸鳌花鱼,白鱼。
把鱼改刀,放盐,大葱,姜料酒腌制20分钟。装盘把葱和姜片夹在鱼肉里。约上汽蒸10分钟。拿出来放提前切完的青红椒丝和葱丝。注意:这些丝要用水泡。淋上蒸鱼豉油浇上热油放香菜点缀!






生鱼片
冻狗鱼去皮,把鱼肉削成片或者条状。
蘸料制作,韭菜花,辣椒油,香菜,醋,味精,搅拌即可。


红烧鳇鱼鼻子
鳇鱼鼻子先用开水抄一下子,用高压锅,放胡椒粉,啤酒,盐葱姜大料,辣椒段,高压锅压二十多分钟,捞出来浇汁。


红烧鲤鱼


红烧哲罗鱼
红烧鲤鱼和哲罗鱼是一样的做法,葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。将鱼捞起装盘待用,将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。


剁椒鱼头
材料胖头鱼头从后背劈开,去掉鱼鳃洗干净备用,葱丝 姜丝 蒜切片 料酒蒸锅加水烧开,鱼头放盘子里,盘内放入葱姜蒜大火蒸8分钟左右,开盖倒掉盘子里面的水,鱼头上放入红辣椒加点白糖,盐,料酒大火在蒸10分钟左右关火拿出来,豆油烧到7  8成热的时候浇到鱼头上面即可


炖鳌花鱼



炖鳌花鱼,炖鲫鱼
鲫鱼去鳞、肚,洗净,油锅加热后下葱姜蒜,放鱼剪一下,兑水炖,炖20分钟开锅放香菜装盘。

油炸拉姑夹

把拉姑夹放盐水浸泡去水,油开七分热,入锅里,发红后捞出来,装盘,香菜点缀,香脆可口可以吃了。





大马哈鱼籽,开盒即食,做法:黄瓜片在盘子上摆一圈,盘子中间铺上葱花,香菜,味精,把鱼籽倒在上面均匀分布,吃的时候搅拌下即可食用.

大马哈鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。马哈鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等,能促进机体对钙的吸收利用,有助于生长发育,四粒鱼籽等于一个鸡蛋营养!



蒸大马哈鱼籽
把鱼籽放盘子里,放盐,葱花,味精,蒸好放香菜。




清蒸大马哈鱼块,蒸白鱼,鳌花鱼。
把鱼改刀,放盐,大葱,姜丝,料酒腌制20分钟。装盘把葱和姜片夹在鱼肉里。约上汽蒸10分钟。拿出来放提前切完的青红椒丝和葱丝。注意:这些丝要用水泡。淋上蒸鱼豉油浇上热油放香菜点缀!



这两道菜叫 红焖兔子鱼,红焖虫虫鱼。
鱼(清理干净)葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。将鱼捞起装盘待用,将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

大马哈鱼头鱼尾炖萝卜
一条大马哈鱼弄出五道菜很正常,鱼头鱼尾是好东西,鱼头补钙非常好。把油锅用葱花姜辣椒爆一下,下鱼,放土豆或萝卜,兑水炖二十分钟后开锅下香菜味精即可。


炖鱼骨架
鲤鱼或大马哈鱼都可以做,一条鱼肉剔下来做鱼丸子,剩下的就剩鱼头和骨架了。油开放葱花姜末蒜爆锅,放鱼,豆腐,辣椒,粉条,炖二十多分钟,放香菜。


七鳃曼(七星鱼)做法,,这道菜非常难做!
去头,用凉水啤酒泡十分钟,空干水,再用温水泡下,爆炒下,烧烤料,放酱,姜片,辣椒,蒜,白酒,水,炖粘糊了,放香菜出锅。

红烧七星鱼
去头,用开水抄一下去皮,空干水,爆炒下,放酱,姜片,辣椒,蒜,白酒,水,炖干汤,放香菜出锅。

精做 炖鳇鱼肉
鳇鱼肉切成块泡十分钟,把鱼肉牙签扎眼,锅底放花生油,放骨头汤,蚝油,料酒,辣椒段,鸡精,姜片,少放盐,放水,淀粉,熬成汁。鳇鱼肉炖七到八分熟,把熬好的汁浇到鱼上,大火再用马勺炖两分钟一半蒜鱼肉里,装盘放香菜葱末。


大锅炖鳇鱼肉
鳇鱼肉切成块,用水抄一下,过油最好,底油和豆油,葱姜蒜,大料,辣椒,爆锅,放鱼,点上料酒,东古酱油,添汤三四勺,大火烧开小火炖,糖,老抽浇色,大粒盐,葱末,香菜。

蒸七里鱼肝
放上花椒面儿,盐,鱼肝搅碎了,放鸡蛋,放油,葱,姜,爱吃辣的,放点辣椒,蒸30分钟,放香菜。


煎狗鱼
收拾干净,把鱼从后背打开,用盐腌2个小时左右,平底锅烧热放油,油5成热放鱼块,煎成黄色翻面成黄色即可


炸鱼骨架
慢火油六分开,鱼骨头炸成金黄色,装盘。


炸船丁子
慢火油六分开,鱼骨头炸成金黄色,装盘。


煎臭鱼
平底锅烧至40度,放油,把鱼肉面放锅里,煎成金黄色,反过来煎,比金黄色浅色,调小火放少量清水,盖锅盖,水基本耗尽再煎两面,出锅放香菜。


煎鯿花鱼
把鱼肉两侧都改成一字刀密些,还不能把鱼刺弄断!这样容易入味,抹盐,味精,鱼堂里放大料瓣,葱段,香菜根,姜片,腌制二十多分钟,不粘锅煎,把鱼两面煎金黄。


煎岛子鱼
和煎鯿花鱼差不多,就不多介绍。


鱼毛也就是鱼松
炒鱼毛得两个多小时,用怀头鱼做原料特别香,我们吃就买炒好的鱼毛吧,直接摆盘就可以了

炸大马哈鱼块
把大马哈鱼肉切成块,用盐花椒面,味精,搅拌均匀,让它浸味,待油锅开倒进油锅里,炸金黄脆口即可。


炸板黄鱼



炸鲫鱼,船丁子板簧鱼,不用改细刀,炸鲫鱼就得改细刀口,油炸鱼不过多介绍了。


炒江虾
油开放葱花,料酒,胡椒粉,料酒,鸡精,盐,味精,江虾,爆炒放香菜出锅。

蒸季花,和蒸其他鱼差不多,不多介绍了。

龙筋拌凉菜
鳇鱼筋一斤,用开水抄一下,切段后切丝,圆葱片,油炸辣椒段油,香菜,味精,盐,搅拌即可。



酱嘎牙子和酱牛尾巴鱼
用农家酱没有的用香其酱,先放油开了,放葱姜蒜,花椒大料,辣椒,炸酱,加水,放鱼,味精,香菜,出锅,切记水不能多了。


酱老头鱼


酱老头鱼,酱泥鳅鱼
用农家酱没有的用香其酱,先放油开了,放葱姜蒜,花椒大料,辣椒,炸酱,加水,放鱼,味精,香菜,出锅,切记水不能多了!


酱母蛤蟆,和酱其他鱼一样。


酱柳根鱼,酱之方法基本差不多也不多介绍了。





塔拉哈
是赫哲人,原始种做法,七里用去皮的柳条窜上用火烤,半熟,切成片儿,蘸料是用韭菜花辣椒油醋盐拌的,鱼肉蘸料就可以吃了。
抚远人觉得烤麻烦直接用鱼片拌葱段辣椒油醋吃了


狗鱼丸子汤
鱼丸子做法
鱼肉剃下来搅碎就放盐,加水顺时针搅,搅成非常粘糊,粘糊的时候儿放一个鸡蛋清儿继续搅。搅到不稀了咣当的。然后用手穿冷水下锅儿。开锅煮熟,飘起来玩活儿。汤里放葱,香菜,姜。


熏铜锣
背开刀,立起来,两面肉片一半翻翻着,盐,耗油,东古酱油少放,肉里夹上圆葱丝,香菜,腌制十多分钟,放帘子蒸十多分钟快熟了,锅里放白糖茶叶,大米,再熏冒烟闷一会,刷上红油。


熏七里鱼,和熏铜锣差不多,也不多介绍了,哈哈哈



浇汁鲤鱼
第一步鲤鱼改梯形花刀,盐,味素抹匀胃口。
第二步挂糊  土豆淀粉一斤用水泡十分钟 倒掉多余的水  均匀抹在鲤鱼上面 用手抓住鱼尾倒着挂糊 
第三步  起锅烧油,油温七层热  用手勺往挂好糊的鲤鱼浇油  定型炸制金黄酥脆即可。
第四步锅中放番茄沙司,白糖  醋  熬制粘稠,放入胡萝卜丁,豌豆粒,配色。浇在炸好的鲤鱼身上即可。
此菜口感外焦里嫩,酸甜可口。老少皆宜。


鱼肉馅饺子
什么鱼都可以,片下来的剁成肉泥,胡萝卜、黑木耳剁碎,香葱、生姜切成细末,将鱼肉放进盆里,然后再加入蚝油、鸡精、花生油、盐拌匀,做成肉馅包成饺子,然后把饺子放入开水锅煮熟即可,喝完酒吃它很有味道。

鱼肉用绞陷机绞碎,蔬菜自己选喜欢的,面粉,鸡蛋,搅拌用不粘锅煎,这就是喝完酒吃的主食了





很高兴和大家分享江鱼的做法,为了做好文章小编请教当地抚远厨师,民间做鱼师傅,朋友们可以加我微信13644684450一起探讨吃法,结交四海宾朋,希望提出新的好的江鱼做法,再做整理更完美加工方法,一起吃出有品味的时代。


要想做好江鱼食材才是主要的,纯野生鱼怎么做都好吃,欢迎朋友们来黑龙江省抚远市玩,吃乌苏里江黑龙江新鲜野生江鱼,两条中俄界江,不用拿护照游来游去的105种江鱼等您品尝,小编 抚远果哥 热情接待,抚远人民欢迎您的到来,游 黑瞎子岛,游俄罗斯 远东哈巴,尝尽美味江鱼。
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